Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Bier recept - Belgisch Rood Vol Mout
| ABC 6.5% | Kleur 42 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving
Bier met een zoete en licht gehopte thee-achtige smaak. Goed afgeronde en uitgebalanceerde smaken en een aangenaam moutkarakter met een licht droge afdronk.
Bier met een zoete en licht gehopte thee-achtige smaak. Goed afgeronde en uitgebalanceerde smaken en een aangenaam moutkarakter met een licht droge afdronk.
Serveer:
Glas: Gesteeld Goblet-glas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Gesteeld Goblet-glas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Je kunt 1-2% Chateau Black-mout toevoegen om het bier een vleugje geroosterd karakter mee te geven.
Je kunt 1-2% Chateau Black-mout toevoegen om het bier een vleugje geroosterd karakter mee te geven.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.5 kg |
| Château Melano | 25% / 5.5 kg |
| Château Munich | 10% / 2.2 kg |
| Château Cara Gold® | 5% / 1.2 kg |
HOP
| Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) | 20 IBU / 170 g |
| Saaz (3.5% aa) | 2.5 IBU / 120 g |
| Mandarina Bavaria (9.5% aa) | 2.5 IBU / 50 g |
GIST
| SafAle US-05 | 80 g |
Maisching Temperatuur
Step 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust 2 minuten op 78°C om uit te pureren
Als de misch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust 2 minuten op 78°C om uit te pureren
Als de misch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Hallertau Mittelfruh toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Saaz toe.
Hop Toevoeging 3: Na 55min Mandarina Bavaria toevoegen.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Hallertau Mittelfruh toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Saaz toe.
Hop Toevoeging 3: Na 55min Mandarina Bavaria toevoegen.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 14.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
| Attenuatie | 82% | FG | 2.65oP |
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
